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Vellutata di zucca, patate e carote

Ottobre è il mese della zucca!

 

Splendido ortaggio offerto dalla natura di cui non si butta proprio via niente; è infatti possibile mangiare anche i suoi semi, fonte di Omega 3!

Ingrediente principale nella cucina di tante regioni italiane, la zucca è così versatile da poter essere consumata in qualunque momento del pasto: come condimento per un risotto, come contorno per un secondo piatto o anche per preparare un dolce.

Ricca di vitamina A e C, di sali minerali quali calcio, sodio e potassio, ha proprietà diuretiche, un basso contenuto calorico ed è ricca di fibre.

 

Vi propongo una ricetta molto facile e adatta a queste prime giornate invernali, quando un pasto caldo scalda tavola e atmosfera:

 

Vellutata di zucca con carote, patate, cipolla e semi di zucca!

 

Ingredienti per 2 persone:

 

300 g di zucca

2 carote

2 patate

1 cipolla dorata

600 ml di acqua

sale q.b

pepe q.b.

1 rametto di rosmarino

semi di zucca q.b.

crostini di pane q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

 

Procedimento:

 

A chi non usa spesso la zucca in cucina consiglio di sperimentarla e riscoprirla in tutte le sue possibili combinazioni, ne vale la pena per la salute e il palato!